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Para moler nixtamal para maquinas tortilladoras automticas se necesitan piedras un poco ms grandes, de 9 pulgadas en molinos maquileros y de 8 pulgadas e molinos automticos. En estos molinos se le llama apriete al hecho de presionar ms una piedra contra la otra del molino. Una masa con ms apriete sale del molino ms caliente,

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Las mquinas tortilladoras reciben la masa de maz nixtamalizado para pasarla por compresin y recortar la forma de la tortilla delgada para ser pasadas por una cinta transportadora metlica dentro de un horno para que se horneen las tortillas. Posteriormente las tortillas se depositan una a una sobre un

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Cuando estamos lejos, aoramos su sabor delicado y su suavidad, para mi la tortilla esta llena de memorias, de instantes llenos de dulzura y cario, como estos burritos de masa que mi Madre nos haca a mi y mis hermanos, enrollando la tortilla con una pizca de sal de grano y formando orejitas en uno de sus extremos, mientras esperbamos

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